ライティエウのフルーツガーデン

ライティエウ果樹園は、ビンズオン省トゥアンアン市ライティエウ区に位置しています。
ライティエウ果樹園 – ビンズオンの有名特産品が揃う「旧南圻の楽園」
ライティエウ果樹園は、ビンズオン省トゥアンアン市のライティエウ地区に位置しています。1820年代からこの地に根ざし、地域特有の風味豊かな果物を育んできたことで知られるライティエウは、総栽培面積1,230ヘクタールにも及び、かつては「旧南圻の楽園」と称されていました。
ライティエウ果樹園は、ホーチミン市からビンズオン省トゥアンアン市へと流れるサイゴン川のほとりにあります。この川はここで二つの支流に分かれ、小さな中州を形成しています。この豊かな土地と果樹は、これらの二つの支流によって一年中潤され、育まれています。
ライティエウ果樹園の最大の魅力は、ドリアン、マンゴスチン、ミット・トーヌー(ジャックフルーツの一種)、サポジラ、バンレイシ、ボンボン(ランサット)など、数十種類もの果物が織りなす、芳醇な香りのハーモニーです。
ライティエウ果樹園の全景は、サイゴン川沿いにトゥーザウモット市まで、無数の水路や運河が網の目のように広がる広大な地域に目を奪われるほどです。このような自然環境が、この地に住む人々の穏やかで温かいもてなしの心、そして勤勉な気質を育んできました。苗の植え付け、手入れ、収穫、水上での運搬や取引、庭園を訪れる観光客を迎え入れたり、遠方からやってくるグルメな人々を招いたり…これら全ての情景が、「ライティエウ果樹園」という名の穏やかな田園風景を描き出しています。
ライティエウ果樹園は、甘くて美味しい様々な果物が豊富に揃う場所で、ドリアン、マンゴスチン、ボンボン(ランサット)など、ベトナム南部で古くから栽培されてきた数々の特産果物で知られています。
ドリアンはベトナム南部を代表する果物であり、もしマンゴスチンがかつてのトゥーザウモットで「ナンバーワン」と称される特産品だったとすれば、ライティエウ産のドリアンの風味と品質は、遠方から訪れる人々にとっても、南部全域の果物の中でも常に最高級品として評価されています。
今日では多くの地域でドリアンの大規模栽培が行われ、収穫量も品質も向上しています。しかし、それでも多くの人々は「ライティエウ産のドリアンこそが、最も美味しく、独特の風味を持っている」と語ります。
ドリアンの風味は非常に独特で、熟すと強烈な香りを放ちます。その香りは、好き嫌いが分かれ、熱狂的に愛される一方で敬遠されるなど、多くの逸話を生み出してきました。特に、その風味に慣れていない人にとってはそうでしょう。しかし、今日ではドリアンは国内のほとんどの食通の味覚を魅了しており、その香りは菓子や一般的な飲み物にも広く使われています。
ドリアンと並んで、トゥーザウモットとビンズオン地方を象徴する特産果物がもう一つあります。それは、ライティエウの果樹園で古くから栽培され、非常に有名であるマンゴスチンです。
多くの著者がこう述べています。「マンゴスチンはトゥーザウモットとライティエウの特産果物であり、カトリックの宣教師たちが持ち込んだ品種で、バ・ダ・ロック神父またはタベール神父がもたらしたという説もある」(7)。ベトナム南部の作家ソン・ナムもこの見解に賛同し、さらに証拠を引用しています。「メレレによれば、マンゴスチンは最初にマレーシアからベトナム南部のライティエウ、そしてライティエウの教会に持ち込まれ、栽培された」と。ある者は断言しています。「ライティエウ果樹園を訪れてマンゴスチンを食べなければ、ライティエウの果物の本当の味を知ったことにはならない。なぜなら、ここのマンゴスチンは収穫量が多いだけでなく、他では決して味わえない特別な美味しさがあるからだ。現在、ライティエウは東南アジア最大のマンゴスチン栽培面積を持つ地域とされている」。
「マンゴスチン」(ベトナム語で「Măng cụt」)という名前は、おそらくフランス語の「mangoustan」(マンゴスチンの実 – 英語では「Mangosteen」)や「Mangoustanier」(マンゴスチンの木)に由来するベトナム語の発音でしょう。華人(中国人)はマンゴスチンを「山竹子(サンジュクヅ)」または「馬橘(マカッ)」と呼びました。後には、フエの人々もマンゴスチンを「ジアン・チャウ」と呼ぶようになりましたが、これはミンマン帝が命名したものです。
長い間、旧南圻(ナムキ)のマンゴスチンはフエでも多く栽培されており、非常に実つきが良く、品質もかなり優れていたと伝えられています。特にフエ産のマンゴスチンは、南部の収穫期とは逆の時期に実をつけるのが特徴です。「フエのキムロン地方に生育するマンゴスチンの木は、かなり古くからあったに違いない。(中略)ザーロン帝が即位し、両地域からの貢ぎ物を都に受け入れていた時代からであろう。というのも、マンゴスチンの品種はトゥー・ズー皇太后が南部から持ち込んだという伝承があるからだ。」
古くから、ビンズオン省のライティエウは、芳醇な香りの美味しいトロピカルフルーツが豊富に採れる地として有名であり、そこから素朴ながらも南部らしさ溢れる郷土料理が育まれてきました。ライティエウの食文化は、調理法や盛り付けにおいて過度に凝ったものではありませんが、その土地と人々の独自の個性を反映した美味しさで、国内外の美食家たちに強い印象を与えています。ライティエウの人々が作る料理は、この新たな土地が生み出したユニークな産物であり、東西の文化、そして国内の様々な地域の文化が交流し、融合した結果、多様性と豊かさ、そして独特の特性を併せ持つ食文化の彩りを形成しています。地域の特色ある食文化と料理の栄養価が評価され、ライティエウには多くの優れた特産料理があり、ベトナム記録協会によって認定されています。2022年には、ライティエウ風マンゴスチン鶏サラダ、マムルオック漬け牛肉の鍋料理、ライティエウのネム、ビンニャム生姜の砂糖漬けなどが、ビンズオンの特産料理として認定されました。
ホーチミン市 5650 ビュー
更新日 : 20/08/2023
ソース : dulichbinhduong.org.vn リンク
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